Principiul gătitului în cazan este similar cu principiul unui aragaz rusesc: datorită scăderii treptate a temperaturii, mâncarea stăpânește sub influența căldurii de intensitate redusă. Dispozitivul poate fi achiziționat gata făcut sau așezat cu zidărie. Este ușor să faci o sobă pentru un cazan cu propriile mâini dintr-o țeavă.
Ce este un cazan
Cazanul este un cazan, a cărui parte inferioară arată ca o emisferă. Datorită acestei forme, poate fi coborât în vatră, ceea ce creează o distribuție uniformă a căldurii care afectează.
Cazanul poate fi din fontă grea, dar foarte puternică sau din aluminiu mai ușor. Dimensiunile sale sunt diferite: de la opțiuni mici pentru 2-3 litri până la masive pentru 10 sau mai mult. În cazanele de dimensiuni medii (până la 8 litri), puteți găti pe un aragaz standard dacă achiziționați un suport special. Cazanele masive necesită aragaz.
Grosimea pereților vaselor depinde de materialul din care sunt fabricate. Dacă este din fontă, acestea pot fi subțiri (2-4 mm). Cazanul din aluminiu are pereți groși (aproximativ 10 mm), care împiedică arderea alimentelor și asigură o mai bună retenție a căldurii.
Cum funcționează cuptorul
În trecut, nomazii, care se deplasau dintr-un loc în altul, purtau cazane cu ei. Vatra pentru utilizarea lor a fost simplificată. Într-o gaură săpată căptușită cu pietre, au fost create două găuri pe laturi diferite. Într-una dintre ele, situată în partea de jos, au pus lemne de foc, iar prin cealaltă, făcută de sus, a ieșit fum. Un foc a fost făcut în partea de jos a structurii și la început a încălzit doar zona inferioară. Acest lucru a fost suficient pentru a topi untura și a prăji carnea. Orezul pentru pilaf a fost pregătit atunci când pietrele cu care au fost căptușiți pereții au început încet să degajeze căldură.
Sobe utilizate astăzi au o asemănare cu o astfel de vatră, dar sunt realizate din cărămidă sau metal și sunt dotate cu un coș de fum.
O opțiune care necesită costuri minime de muncă este realizarea unui suport în formă de inel pentru cazan și instalarea acestuia pe brazier. Cu toate acestea, puteți obține mâncare cu un fum abia vizibil numai pe aragaz. Poate fi din cărămidă sau metal. Nu este dificil să faci o sobă sub un cazan cu propriile mâini dintr-o țeavă. Pentru un rezultat de înaltă calitate, ar trebui să aibă forma unui cilindru și o gaură în partea superioară a piuliței. Structura este echipată cu o țeavă de amortizare.
Schema și dimensiunile
De asemenea, este important să alegeți înălțimea: depinde de dimensiunile cazanului și de adâncimea de imersiune. Pentru cazanele mici și mijlocii, este suficient un indicator de 30-45 cm.
Diametrul secțiunii depinde de dimensiunea cazanului. Nu este recomandat să faci contrariul (cumpărarea unui cazan pentru un tub). Adâncimea minimă de imersie este de 2/3 din înălțimea structurii.
Cuptorul poate fi așezat pe podea sau pe picioare. În al doilea caz, va fi mai ușor să îl serviți, mușchii spatelui bucătarului nu vor fi suprasolicitați.
Selectarea materialelor și instrumentelor
Este potrivită o conductă simplă de apă cu diametrul de 25 cm, din care este tăiată o bucată de 45 cm lungime.Acest lucru se poate face cu un polizor. De asemenea, veți avea nevoie de 4 colțuri de profil cu un raft și o bucată pătrată de tablă cu latura de 255 mm (grosimea acestuia va fi de 4 mm). Pentru ușă aveți nevoie de 2 balamale, pentru mânere - 2 benzi de oțel de 25 cm lungime și 5 cm lățime. De asemenea, va trebui să pregătiți o tijă metalică de 20 cm lungime și 6-8 mm grosime.
Dintre instrumentele de care veți avea nevoie:
- aparat de sudura;
- electrozi MR-3 sau ANO-21;
- burghi cu un set de burghie adecvate;
- fişier;
- instrumente de marcare - un creion simplu, bandă de construcție;
- rasnita cu doua cercuri (pentru taiere si decupare).
De asemenea, se recomandă utilizarea unui banc de lucru cu un menghină. Dacă acest lucru nu este posibil, va funcționa un instrument desktop compact.
Cum se face o sobă dintr-o țeavă
Un fragment dintr-o țeavă cu dimensiunile necesare este prelucrat cu o râșniță cu o duză de dezizolare, alinierea marginilor. Bavurile sunt eliminate cu un fișier. În viitor, secvența de lucru arată astfel:
- Tabla este așezată pe o zonă plană și apoi este instalată o țeavă în partea centrală. O apucă la patru puncte la fiecare 90 de grade.
- Apoi, zgura este eliminată și se verifică calitatea cusăturii. După ce piesa de prelucrat s-a răcit, punctele de instalare ale picioarelor sunt marcate din colț. Faceți acest lucru de jos în mod circular la o distanță de 10 cm de jos.
- Picioarele sunt, de asemenea, montate la fiecare 90 de grade. Un raft este tăiat pentru a îmbunătăți cusătura. Piciorul este apucat la un unghi de 25-30 de grade față de partea țevii. În partea de jos, colțurile sunt tăiate astfel încât să atingă atingerea podelei cu un plan. Bucăți mici de tablă de oțel sunt, de asemenea, sudate pentru a crește suprafața de contact.
- Faceți un marcaj pentru deschiderea ușii. Puteți să o faceți dreptunghiulară sau să o tăiați dintr-o țeavă. Dimensiunile deschiderii sunt de 15x20 cm. Ușa este montată pe balamale și fixată în poziție închisă cu o tijă (trebuie sudată).
- Mânerele cuptorului sunt realizate din benzi de oțel, astfel încât structura să poată fi transportată. De fiecare parte, 5 cm sunt marcate, piesa este prinsă într-un menghină și îndoită cu un ciocan. Unghiul trebuie să fie corect. Apoi piesele sunt sudate pe aragaz.
- Finisarea bavurilor și a cusăturilor se efectuează cu o râșniță și o pila.
Aragazul poate fi vopsit dacă se dorește. Compoziția trebuie să fie rezistentă la căldură. Înainte de vopsire, suprafețele sunt degresate cu un solvent.
Un fragment din conducta coșului de fum este tăiat din spate. La o distanță de 15 cm de sus, se creează o gaură de-a lungul diametrului tubului. Apoi, din aceasta se face o îndoire cu unghi drept. După ce l-ați direcționat în gaură, apucați-l în 3 puncte, verificați poziția și fierbeți-l într-o singură trecere. Apoi se pune o țeavă de 1,5-2 m lungime. Acesta din urmă ar trebui să aibă un atu de protecție în partea superioară. Acest design permite fumului să fie îndreptat în sus. Datorită acestui fapt, el nu va tăia ochii bucătarului.
Dacă există dorința de a face ca tirajul să fie mai puternic, se fac mai multe găuri în partea inferioară a aragazului pentru ventilație. Sunt aranjate la rând. Diametrul lor trebuie să fie de 0,8-1 cm. Este posibil să se organizeze o canelură suplimentară echipată cu o cutie. Cărbunii se vor acumula acolo și nu vor cădea. De asemenea, canelura servește ca suflantă.
Modalități de îmbunătățire a cuptorului
Există mai multe modalități de a îmbunătăți un aragaz atât de simplu. Una dintre opțiuni este combinarea acestuia cu un grătar. Acest lucru necesită o mașină de sudat. Această procedură vă va ajuta să economisiți spațiu pe site. Puteți tăia prin locuri pentru a plasa frigărui rotative și puteți folosi aragazul ca grătar.
Pentru a facilita deplasarea structurii în jurul site-ului, o puteți monta pe un cărucior cu roți. Pentru finisare, puteți utiliza elemente forjate și tije ornamentate. Puteți construi un capac asemănător pălăriei pentru aragaz. Apoi, designul final va fi ca un gnom.
Dacă proprietarul are o sobă veche de oțel care pierde căldură atunci când arde, îi puteți da o nouă viață acoperind-o cu material refractar ecologic (cărămidă sau piatră naturală). Îl puteți combina cu un tandoor.Nu va funcționa pentru a transfera o astfel de structură dintr-un loc în altul, dar este perfectă pentru gătit la foc deschis.
Cum se începe operarea
Când aragazul de casă este gata, nu trebuie să începeți imediat să gătiți pilaf pe el. În primul rând, trebuie să ardeți uleiul existent din oțel. Dacă a fost luată ca bază o conductă veche de instalații sanitare, aceasta se curăță bine din interior cu o perie metalică și se clătește bine.
Când tubul se usucă, puteți așeza lemn de foc pentru prima dată și efectuați recoacere. În acest caz, puteți pune combustibil în aragaz din partea de sus. În viitor, lemnul de foc va trebui încărcat prin ușă. Este necesar să aprindeți bine tubul și apoi să îndepărtați reziduurile de zgură și combustibil din structură.
După aceea, puteți începe să gătiți pilaf sau alte alimente pe aragaz. Lemnul de foc este așezat de-a lungul marginii superioare a ușii și aprins. Când sunt parțial arse, un cazan poate fi așezat pe structură.
