Kellari on suunniteltu raakojen ja purkitettujen vihannesten ja hedelmien varastointiin. Viinikellarit muodostavat erillisen luokan. Joka tapauksessa huone vaatii tietyn ilmaston, jonka avulla voit säilyttää tuotteiden halutut ominaisuudet pitkään.
Tarvitsenko kellariin ilmastointilaitteen
Kasvikellarin lämpötilan tulisi olla välillä +1 - +12 astetta. Jos huone lämpenee, aerobiset bakteerit aktivoituvat ja aiheuttavat ruoan mätänemisen. Nollan alhaisemmissa lämpötiloissa vesi, joka on osa hedelmiä ja vihanneksia, jäätyy, minkä seurauksena maku menetetään.
Ruuan kuivumisen estämiseksi ilman kosteuden on oltava vähintään 85%.
Säilyketuotteiden osalta lämpötilaa ja kosteutta koskevat vaatimukset eivät ole niin tiukat. Kuivassa ilmassa ne kestävät kuitenkin kauemmin.
Pääsääntöisesti, jos kellari sijaitsee maan jäätymistason alapuolella, lämpötila on + 6… + 12 astetta melkein ympäri vuoden. Erityisen kuumalla säällä huone alkaa kuitenkin lämmetä. Tässä tapauksessa tarvitaan kellarin ilmastointilaitteita.
Viinikellarien mikrokliima-parametrit
Laadukkaan viinin saamiseksi raaka-aineiden käymisen on tapahduttava tietyissä olosuhteissa. Ilmastollisten normien rikkominen pilaa parhaat viinirypäleet. Jatkuvan mikroilmaston ylläpitäminen on mahdollista vain viininhoitoaineiden avulla.
Viinin kypsytystä ja varastointia koskevat normit ovat:
- 75% kosteus;
- ilman lämpötila 10-14 astetta (asetettu eri lajikkeille);
- täydellinen pimeys;
- korkealaatuinen ilmanvaihto;
- ei ravista.
Indikaattoreita on ylläpidettävä jatkuvasti, ilman pudotuksia ja hyppyjä. Muussa tapauksessa viininvalmistaja ei saavuta haluttua makua ja aromia.
Kotitalouksien yksilohkot ja split-järjestelmät eivät kykene jäähdyttämään tilaa alle +16 asteen, joten suosittele erikoisvarusteita. Tätä varten viinikellarin erikoistuneet hoitoaineet ovat ihanteellisia.
Viinihuoneiden ilmastotekniikan laitteen ominaisuudet
Taajuusmuuttajatyyppiset laitteet mahdollistavat vaaditun lämpötilan ja kosteuden pitämisen laajalla alueella vähäisillä arvojen vaihteluilla, mikä ei ole vaarallista teknologiselle prosessille.
Viinihuoneen ilmastointilaite on jaettu järjestelmä. Ulkoyksikkö voidaan ottaa ulos, sisäyksikkö voidaan rakentaa seinään tai ripustaa kattoon. Ulkoyksikössä sijaitseva kompressori on tärinän ja melun lähde, joten se tulisi asentaa pois viinitilasta. Freonilinjalla on pituusrajoituksia, jotka otetaan huomioon valittaessa paikkaa ulko- ja sisäyksiköille. Valmistajat tarjoavat myös hiljaisia viinihuoneen hoitoaineita, mutta ne ovat kalliimpia.
Jotta ulkoyksikkö toimisi alle nollan lämpötiloissa, paketti sisältää lämpöhihnan, joka lämmittää kompressoria. Monilla parannetuilla malleilla on lämmitystoiminto, joka on välttämätön kylmänä vuodenaikana: viinin pakastaminen tuhoaa sen maun ja aromin.
Jotkut kellarien ilmastointitekniikan vaihtoehdoista on rakennettu sisäänkäyntioveen, mikä varmistaa sen lämmöneristyksen ja optimaalisen lämpötilan huoneen sisällä.
Kellarin ilmastointilaitteiden edut:
- optimaalisen lämpötilan pitäminen viinityypistä riippuen +2 - +18 astetta;
- sisäilman kosteuden pitäminen 70%: sta 85%: iin;
- mahdollisuus raittiisen ilman virtaamiseen kadulta;
- lämpötila-arvon tarkkuus 0,5 astetta;
- laaja valikoima suunnitteluvaihtoehtoja: yksilohkot, halkaistut seinä-, katto-, kanava- ja kasettityypit.
Laitteilla on vain yksi haittapuoli - korkea hinta.
Tunnetuimmat viininhoitoaineet ovat ranskalaisia valmistajia. Nämä ovat Fondis- ja Friax-tuotemerkkejä. Tekniikka on suunniteltu erityisesti viinihuoneisiin ja kellareihin.
Valmistajat tarjoavat melko laajan valikoiman malleja. Voit valita oikean tehon ja muotoilun suhteen. Jos höyrystintä ei voida asentaa kellariin, kanavaiset ilmastointilaitteet asennetaan viinikellareihin. Kaikki laitteet sijaitsevat ulkona, kytketty kellariin kanavajärjestelmällä.
Ainoa vaikeus piilottaa ilmastointilaitteen asentaminen viinihuoneeseen on vesihuolto. Höyrystimessä on oltava vettä korkean kosteustason ylläpitämiseksi.
Asennusasiantuntijat neuvovat ilmastointilaitteen sijainnin. Mitä vaikeampia päälliköille osoitetut tehtävät ovat, sitä kalliimpia niiden toteutus on.
Jäähdytysyksikkö
Jäähdytysyksikkö on vaihtoehto ilmastoidulle kellarille. Siihen mahtuu niin monta tuotetta kuin keskikokoiseen kellariin mahtuu. Tällaisten laitteiden luotettavuus ja kestävyys ylittävät ilmastointilaitteet.
Jäähdytysyksikkö voidaan toimittaa mihin tahansa. Pääsääntöisesti kellarit tai kellarit valitaan näihin tarkoituksiin.
Ensinnäkin ensimmäisen kerroksen lattian limitys on eristettävä ja ilmanvaihto on järjestettävä, jotta seisova ilma ei vaikuta haitallisesti tuotteisiin.
Jäähdytyslaitteiden edut:
- Helppokäyttöisyys. Tasaisen ilman lämpötilan pitäminen pitää ruoan tuoreena pitkään.
- Lämpötilan säätö. Käyttäjä voi säätää itsenäisesti vaadittavan kylmän tason välillä -5 ... + 10 astetta.
- Taloudellinen palvelu. Ostamisen ja asennuksen jälkeen taloudelliset kustannukset vaaditaan vain kulutetusta sähköstä.
Jäähdytysyksikkö, jonka lämpötila-alue on 0 ... + 10, on tarkoitettu varastointiin:
- vihannekset, yrtit, hedelmät;
- tuore liha ja kala;
- makkaratuotteet;
- juustot ja maitotuotteet;
- säilykkeet ja suolakurkkua;
- viinit.
Laitteita, joilla on vähimmäislämpötila, käytetään marjojen, vihannesten, sienien, lihan, kalan jne. Keskipitkään ja syvään pakastamiseen. Ilman lämpötila niissä voi nousta -20 asteeseen.
Jääkaappiosastossa voidaan säilyttää turkistuotteita, jotka vaativat korkeintaan +5 asteen lämpötilan.
Jäähdytysyksikkö
Laitteet on valmistettu polyuretaanivaahtolevyistä lämpöeristyksellä: paisutettu polystyreeni, mineraalivilla jne.
Jäähdytyslaitteiden toiminnasta huolehtii jäähdytyskone, joka voidaan valmistaa yksilohkoisena, split-järjestelmänä tai esivalmistettuna yksikkönä.
Elementtilaitos valmistetaan yksittäisen projektin mukaan, joten sille on ominaista maksimaalinen tehokkuus toiminnassa. Melutaso, luotettavuus ja suojaus, mitat määräytyvät asiakkaan tarpeiden ja budjetin mukaan.
Valmis jaettu järjestelmä tai yksilohko valitaan huoneen koosta riippuen.
Toimintasäännöt
Tuotteet tulee pakata ilmatiiviisiin astioihin, jotta hajut eivät sekoittu tai imeydy. Pakkaukset eivät saa koskettaa kammion kantta ja seiniä.
Laitteiden toimintaa on seurattava, koska joskus sähkö katkeaa ja asennus on aloitettava uudelleen.
